石鍋シェフの簡単ラタトゥイユ

もうひとつ、ズッキーニ料理をご紹介します～。

母から聞いて、実家でも我が家でも、私が教えた友人達にも大好評のラタトゥーユ！
昨年徹子の部屋で、「超簡単、レンジで出来るとってもおいしいラタトゥイユ」とフランス料理の達人、石鍋シェフが紹介していたそうです。

これも今年ももう食卓に何度目かの登場～。
この簡単さとおいしさ、やめられませ～ん。

[石鍋シェフのレンジで出来る、簡単ラタトゥイユ]

  * 材料 (キャセロール１個分)

タマネギ   　 　中 1.5個　　　　　ざく切り
ナス                   2 個　　　　　 1cmの輪切り
ズッキーニ          2 個              "
トマト                 2 個              "
カボチャ           1/6個              "
ニンニク             4 片            薄切り
オリーブオイル      適宜
お好みのハーブ　  適宜　　　　（タイム、セージ、イタリアンパセリなど）
バルサミコ酢　　    適宜

（野菜はテレビでは、オクラ、赤黄ピーマン、いんげん、などもOKとのこと。）

  * 作り方

１．ざく切りのタマネギを油（分量外）でさっと色が変わる程度に炒め、
　　軽く塩こしょうし、キャセロールに敷き詰める。
２．その上に1cmに切ったナス、ズッキーニ、トマト、カボチャを
　　縦に立てて順に並べる。
３．野菜の間に、薄切りのニンニクを挟み込む。
４．全体に塩こしょうし、オリーブオイルを回しかける。
５．タイム、セージ、パセリなどのお好みのハーブを散らし、蓋をして
　　電子レンジで15～20分。
６．好みでバルサミコ酢をかけても。

バルサミコ酢は番組では、電子レンジに入れる前に好みでかけるようですが、
うちでは食べるときにザバザバかけていただきます。
キャセロール１個分ですから、普通は４人分（以上？）なんでしょうけど、
たいてい二人でぺろりと食べてしまいます。
キケン？でも野菜だからいいよね？
昨日はタラコと青じそのスパゲティと！

kiho